Existem Normas para Venda de Frios já Fatiados, embalados ou Não?
"Sim, existem normas rigorosas da ANVISA (RDC 216/2004 e outras legislações locais) para a venda de frios já fatiados (pré-embalados) em supermercados e mercearias. O objetivo é garantir a segurança alimentar, evitando contaminações por manipulação incorreta ou temperatura inadequada". Resposta tirada da IA da Internet.
Cuidados que devemos ter ao Comprar Frios já fatiados ou embalados peko Mercado.
Existem Normas da ANVISA que devem ser seguidas e fiscalizadas.
01) Locais Limpos e Refrigerados Exclusivos com Temperatura Correta
02) Equipamentos de Fatiar sempre Limpos. Cobrir quando não está em USO.
03) Os funcionários do SETOR de Corte de Frios devem estar com Uniformes Branco, Luvas e Rede no Cabelo.
04) Verificar sempre a Validade da Etiqueta e se tiver cheiro Ruim não compre Embalado. Peça sempre, que possivel, para Fatiar na Hora da Compra.
05) Se for comprar parte ( EX: pedaço de uma Peça de Queijo Muçarela), peça para cortar da Peça Inteira da marca que colocaram no Folheto de Oferta. Pode acontecer do pedaço que está etiquetado não seja do queijo que voçê está comprando, por falha do funcionário ou outro motivo
Atenção: Frios Cotaminados por Bactérias ou Fungos: Copiei os dados abaixo de IA da Internet para que os Leitores fiquem atentos.
- Listeria monocytogenes: Uma das mais perigosas, pois cresce sob refrigeração. É muito comum em queijos macios, carnes prontas e frios fatiados.
- Salmonella sp.: Frequentemente associada à manipulação incorreta de presuntos e mortadelas.
- Staphylococcus aureus: Bactéria comum na pele e nariz humano, transferida pelo manuseio (cortar sem luvas, por exemplo).
- Escherichia coli: Indicador de contaminação fecal, comum quando a higiene na manipulação é precária.
- Clostridium perfringens e Bacillus cereus: Bactérias formadoras de esporos que podem estar presentes em ambientes de produção.
- Pseudomonas spp.: Responsável pela deterioração, gerando odor desagradável e superfície viscosa.
- Aspergillus spp. e Penicillium spp.: Bolores que frequentemente aparecem em queijos e salames devido à umidade.
- Rhizopus spp.: Fungos que podem causar deterioração visível ("pelos" ou mofo).
- Superfície viscosa ou "gosmenta".
- Odor forte, ácido ou de ranço.
- Pontos coloridos (mofo).
- Queijos com furos inesperados (indicativo de coliformes)".
